Visgaršīgākās saldās mērces

Vaniļas mērce.

Sastāvdaļas:

200 ml piena

1 paciņa vaniļas cukura

2 olu dzeltenumi

60 g cukura.

Pagatavošana:

Pienu kopā ar vaniļu uzvāra, ar dakšas vai miksera palīdzību saputo olas dzeltenumus (cukuram vajag izkust, bet olu dzeltenumiem palikt baltiem). Noņemiet pienu no uguns, ielejiet šo maisījumu pienā un turpiniet maisīt – greitasis kreditas. Pēc tam, iegūto masu atkal lieciet uz lēnas uguns, kārtīgi samaisiet, lai mērce nesaiet pārslās un nepiedeg. Atcerieties, mērci nedrīkst vārīt. Kad mērce pārstās pilēt, tā ir gatava, un to nodrīkst nocelt no uguns un atdzesēt.

Saldā krējuma mērce.

Sastāvdaļas:

2 glāzes saldā krējuma

½ glāzes cukura

5 olu dzeltenumi

1 ēdamkarote cietes

Vaniļa – uz naža gala.

Pagatavošana:

Saldo krējumu un cukuru uzvāra, pievieno olu dzeltenumus, kuri pirms tam ir sajaukti kopā ar cieti, nepārtraukti maisot, pieber vaniļu. Masu kārtīgi izkarsējiet, bet neļaujiet tai uzvārīties. Tad noceliet no uguns, atdzesējiet, pasniedziet kopā ar kūkām un pudiņiem.

Karameļu mērce.

Sastāvdaļas:

300 ml trekna salda krējuma

50 g sviesta

100 g pūdercukura.

Pagatavošana:

Katliņā izkausē sviestu, pievieno pūdercukuru un silda tik ilgi, kamēr masa iegūs zeltainu nokrāsu. Tad pievieno saldo krējumu un turpina sildīt, visu laiku nepārtraukti maisot, kamēr izveidojas viendabīga masa.

Piena mērce.

2 glāzes piena

1 ēdamkarote kviešu miltu

1 olas dzeltenums

1 ēdamkarote cukura

1/3 tējkarotes vaniļas.

Sajauciet olas dzeltenumu ar cukuru un miltiem, pievienojiet pusi piena, pārējo pienu uzvāriet un pievienojiet sagatavotajai masai vaniļas cukuru, sajauciet un uzsildiet. Mērcei, konsistences ziņā paskolos be uzstato, ir jābūt ne biezākai par saldo krējumu.

Vaniļas mērce ar kafiju.

Sastāvdaļas:

200 g piena

250 g vaniļas saldējuma

5 olu dzeltenumi

3 ēdamkarotes cukura

1 paciņa vaniļas cukura

1 tējkarote šķīstošās kafijas.

Pagatavošana:

Vaniļu ieber pienā un uzvāra to. Olu dzeltenumus puto tik ilgi, kamēr tie kļūst balti, to var darīt ūdens peldē. Pienu ar vaniļu pievieno olu krēmam, turklāt, ne uz mirkli nedrīkst pārtraukt putošanu. Atdzesējiet. Pievienojiet saldējumu, kafijas pulveri un kārtīgi saputojiet. Pirms pasniegšanas apberiet ar pūdercukuru.

Kakao mērce.

Sastāvdaļas:

1 l piena, 3 ēdamkarotes cukura

1 ēdamkarotes kviešu miltu

2 ēdamkarotes kakao

1 olas dzeltenums

Pagatavošana:

Uzkarsē pienu. Kakao rūpīgi samaisa ar cukuru, miltiem un olas dzeltenumu, dotajai masai, pa daļām, pievienojiet pienu, rūpīgi maisiet iegūto mērci, kamēr tā paliek bieza.

Mērce ar sarkano vīnu un riekstiem

Sastāvdaļas:

1,5 glāzes sarkanā vīna

1,5 glāzes ūdens

3 – 4 ēdamkarotes cukura

2 tējkarotes cietes

3 – 4 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu

Citronskābe – uz naža galiņa.

Pagatavošana:

Sajauciet vīnu ar ūdeni, ieberiet cukuru, uzkarsējiet, bet nevāriet, tad pievienojiet kartupeļu cieti, kura pirms tam bija sajaukta ar aukstu vārītu ūdeni, masu visu laiku rūpīgi maisiet un gaidiet kamēr tā uzvārīsies. Pievienojiet citronskābi, sasmalcinātus un apgrauzdētus valriekstus un vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Mērce no marmelādes.

Sastāvdaļas:

100 g marmelādes

2 glāzes ūdens

Apelsīna vai citrona mīkstums (kas labāk garšo)

Pagatavošana:

Sasmalciniet marmelādi, pievienojiet siltu vārītu ūdeni, sarīvētu apelsīna vai citrona mīkstumu, rūpīgi samaisiet.